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　今回はカリカリッと揚げた豚肉ともやしを合わせた料理を

　ご紹介致します。

　甘酢ピリ辛ソースとの相性も良く、クセになる一品です。

材料

　・豚肉　　100g

　・もやし　1袋

　・片栗粉　適量

甘酢ピリ辛ソース材料

　・長ネギ　10cm位

　・醤油　　大さじ3杯

　・酢　　　大さじ3杯

　・砂糖　　大さじ3杯

　・鷹の爪　少々

作り方

　①もやしは水洗いし、ザルで水を切ります。豚肉は約3cm位にカットしておき、

　　長ネギはみじん切りにして下さい。

　②沸騰したお湯に塩を適量入れ、もやしを約30秒程茹でます。

　　茹で上がったら、ザルにあけ、水切りします。

　　シャッキリとした食感が残る様に茹でることがコツです。

　③甘酢ピリ辛ソースを作ります。鷹の爪を輪切りにし、種は取り除きます。

　　お鍋もしくはフライパンを熱し、醤油・砂糖を入れます。

　　砂糖が溶けて来たら、鷹の爪・酢を入れて火を止めます。

　　※酢の酸味を抑えたい場合は、すぐに火を止めずに

　　　少々加熱しますと酸味が飛び、まろやかになります。

　　その後、みじん切りした長ネギを2/3分入れて下さい。

　④フライパンに豚肉が浸かるくらいの油を入れ、約180℃に熱しておきます。

　　豚肉に片栗粉を塗し、約30秒間揚げます。一回豚肉を取り出し、

　　約3分間休ませます。休ませた後、再度油に入れ、約30秒間揚げます。

　　2度揚げすることにより、カリカリッと揚がります。

　　揚げ時間はあくまで目安となりますので、お肉の厚みなどで変わります。

　⑤カリッと揚げた豚肉を③のソースに漬けます。もやしをお皿に盛り付け、

　　ソースに漬けた豚肉を上にのせて、ソースを全体にかけます。

　　長ネギの残り1/3分をトッピングして出来上がりです。