サーロインとは、
リブロースとモモの間に位置する長方形の筋肉でステーキに適しております。
"Sir"の称号をもち、みごとな霜降りの鮮やかさ・脂身の甘さ・肉の柔らかさと
三拍子が揃った最高の部位となります。
神戸牛サーロインは、
鮮やかな色の赤身肉に、サシと呼ばれる霜降りが綺麗に入っており、
熱を加えることで霜降り部分が溶け出し、お箸でも切れてしまうほどの
柔らかさです。
一口噛めば、上品な甘さとあっさりとした味、甘く芳醇な香りが
お口いっぱいに広がります。
こちらのサーロインは、神戸ビーフのおいしさを実感していただくのに
もっとも適したお肉です。
※こちらの商品は1kgブロックです。
※入荷状況によりお肉の判の大きさが変わりますこと、ご了承願います。
　(判の大きさにより、厚みも変動致します。)
※発注単位につきまして→4月〜11月の期間は1本ブロック(約20kg)となります。


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一度食べたら忘れられない、神戸ビーフの凝縮されたおいしさは
どうやって作られるのでしょうか？
日本のみならず海外でも究極の最高級牛肉として人々を魅了し続ける
神戸ビーフをご紹介致します。

●おいしさの特長
　霜降りとは、脂肪が筋肉の中に細かく入り込んだ状態のこと。
　神戸ビーフは、このサシ(脂肪分)が人肌で溶けるほど融点が低いのが特徴。
　きめ細かく上品な甘みのある赤身が、脂肪の風味・香りと溶け合うハーモニーが、
　神戸ビーフの醍醐味です。
　また、おいしさの決め手であるイノシン酸やオレイン酸が豊富であることが、
　科学分析で明らかになっております。

●素牛の血統
　牛肉の肉質を左右するのは何よりも「血統」です。
　日本海に面し、平野が少ない産地・但馬地方に起源をもつ但馬牛。
　現存するごくわずかな日本原種の黒毛和牛のなかでも頂点とされ、
　全国の和牛品質改良の「素牛」として使われています。

●厳しい認定基準
　最初から神戸ビーフ®として生まれてくる牛はいません。
　「但馬牛」の中でも、一定の品質基準を満たす「選りすぐり」だけが
　「神戸ビーフ」の称号を得るのです。